A jogabilidade em Metal Gear Solid segue o protótipo estabelecido nos dois jogos anteriores Metal Gear. Solid Snake tem um arsenal limitado de armas e não se pode permitir abrir caminho para o objectivo matando todos os inimigos. Tem de passar despercebido, esconder-se, rastejar, esperar pelo momento certo, esgueirar-se, e usar vários aparelhos que o impedirão de alertar o inimigo. Batalhas de chefes e algumas outras sequências são jogadas como peças de cenário orientadas para a acção, tendo o jogador de descobrir a fraqueza do inimigo para ser bem sucedido.
O jogo utiliza a vista tradicional de cima para baixo, mas os gráficos nesta parcela são 3D reais. Conversas com os aliados de Snake e cutscenes são utilizadas extensivamente para fazer avançar o enredo e obter mais informações sobre o mesmo.
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